Zmrzlinový dort na grilu (16 porcí)

Příprava:

Spodní část dortového korpusu necháme nasát pomerančovým likérem a naneseme na ni vrstvu zmrzliny o síle 1-1,5 cm. Také druhé kolečko dortového základu napustíme pomerančovým likérem a položíme jej na již zmrzlinou namazaný korpus. Nahoru naneseme vrstvu zmrzliny a položíme vrchní část dortu. Rozklepeneme vajíčka a oddělíme bílek od žloutku. Z bílků ušlehámé pevný sníh. Ten potom naneseme na celý dort kolem dokola. Posypeme mandličkami a dáme na 2-4 hodiny do mrazáku.

Dort potom dáme přímo z mrazáku na gril a pečeme s uzavřeným poklopem 2-10 minut. Teplota přitom dosahuje cca  240°C. Konec pečení poznáme podle toho, že se výstupky ze sněhu začnou zbarvovat do hněda. To znamená, že máme sundat dort z grilu, naporcovat ho a hned servírovat. 

Tip: Do sněhu na vrchní části dortu můžeme dát polovinu skořápky od vajíčka. Když se potom dort z grilu vyjme, můžeme nalít do skořápky alkohol, který před servírováním zapálíme.

Jak dort ještě vylepšit: Než začnete dávat na jednotlivé vrstvy dortového korpusu zmrzlinu, rozložte na ně dílky mandarinky nebo pomeranče.

Turecký med s fíky (4 porcí)

Příprava:

Gril předehřejeme na teplotu 200 C°. Moučkový cukr rozpustíme v malém množství vody. Touto polevou potom obalíme mandličky ze všech stran a rozložíme je na plech s papírem na pečení. Potom mandličky pražíme na grilu 10 – 15 minut, až cukr zkaramelizuje. Nakonec z grilu sundáme, necháme vychladnout a nasekáme nahrubo. Mezitím nakrájíme čokoládu, oříškový nugát a fíky na kousky. Mascarpone, med a žloutky smícháme. Do vzniklé směsi přimícháme sezam, čokoládu, nugát a fíky.  Z bílků ušleháme tvrdý sníh a vsypeme do něj cukr.  Sníh potom zamícháme do hmoty z mascarpone.

Vymažeme grilovací formu tukem a dáme do ní ovoce.  Potom zalijeme připraveným těstem a pečeme v grilu 20 až 25 minut, až povrch zrůžoví.  Potom vyndáme a posypeme opraženými mandlemi.

Čokoládové dortíčky

Příprava:

Čokoládu s máslem roztavíme. Žloutky s cukrem našleháme do pěny. Z bílků uděláme sníh.  Potom smícháme čokoládové máslo s hmotou ze žloutků. Nakonec vmícháme sníh. Necháme v ledničce nejméně 6 hodin. Naplníme potom do formiček a bez prodlení dáme na gril a pečeme 5 – 8 minut při teplotě  220 °C. Necháme 5 minut vychladnout, protože tak dortíčky zůstanou uvnitř tekuté.

Poznámka: Používáme klasické formičky, aby dortíčky zůstaly uvnitř tekuté.